3-4 крупные моркови,
2 головки репчатого лука,
3-4 кислых яблока
(лучше всего Антоновка),
растительное масло.
Морковь очистить и нарезать довольно крупными кусочками и обжарить в растительном масле до мягкости, затем обжарить лук, порезанный кольцами, и подготовленные яблоки - нарезанные на четвертинки и очищенные. Все вместе пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и прогреть еще раз на сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела. Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник.

5 шт. редиса,
1 морковь,
1 яблоко,
4 шт. чеснока
Редис, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок.

На 300 г мяса:
3 яйца,
2 яблока среднего размера,
200 г простокваши
Мякоть (без костей)дичи, утки, гуся, курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все простоквашей, смешанной с растертыми вареными яичными желтками.

На 150 г сыра:
1 яблоко,
100 г простокваши.
1 ст. л. грецких орехов
Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи. Залить простоквашей яблоки с сыром, украсить веточками петрушки.

4 огурца
4 помидора
2 красных сладких перца
4 луковицы (или пучок зеленого лука)
Соус:
сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла
18 сухих зерен кориандра
3 зубчика чеснока
пучок свежего базилика (или 1 ч. л. сушеного)
карри
Удалите семена из помидоров и перцев. Разрежьте огурцы вдоль на четыре части, удалите семена. Порежьте все овощи мелкими кубика ми, а репчатый лук - колечками. Сложите все овощи в глубокую салатницу и поставьте на холод. Приготовьте соус: смешайте лимонный сок со щепоткой карри. Введите оливковое масло, толченые зерна кориандра и порубленный чеснок. Залейте соусом овощи. Перемешайте. Посыпьте базиликом. До подачи на стол держите на холоде.

30 г огурцов и моркови,
45 г яблок,
10 г салата зеленого,
40 г помидоров,
25 г сметаны,
сок лимона, соль
Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать соломкой, а листья салата - крупными кусочками. Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, добавив в нее лимонный сок, соль. Украсить ломтиками помидоров.

На 10 яиц:
1 селедка,
100 г масла,
яблоко,
2 луковицы
Вымоченную сельдь очистите и пропустите через мясорубку вместе с очищенным яблоками и жареным луком, добавляя сливочное масло. Разрежьте крутые яйца вдоль, выньте желток и заполните получившиеся «лодочки» селедочной массой. Сверху посыпьте рубленым желтком, украсьте сливочным маслом, зеленью и разложите на блюде на листьях салата.