24 шт. крупных картофелин,
200 г сушеных боровиков,
Лук-порей - 200 г
Картофель очистить, срезать верхушки, выбрать середину, заполнить фаршем из сушеных (предварительно вымоченных в течение 4-5 часов) боровиков и 2 измельченных штук порея, поджаренных в ложке масла. Картофель уложить в кастрюлю, облить стаканом растопленного сливочного масла, стаканом мясо грибного бульона, варить до готовности.

500 г картофеля,
150 г творога,
соль по вкусу,
50 г сливочного масла,
3 ст. л. сметаны
Очищают сырой картофель, натирают на терке, сок отжимают. В картофель добавляют растертый творог, соль, все хорошо перемешивают. Смазывают маслом противень и выкладывают на него приготовленную массу, разравнивают поверхность и пекут в духовке до готовности. Готовую бабку нарезают квадратными кусками, поливают разогретым сливочным маслом и сметаной. Перед подачей па стол бабку подогревают.

250 г картофеля,
30 г масла сливочного,
30 г сыра,
30 г грибов свежих
Картофель нарежьте кружочками, обжарьте на масле до полуготовности и посолите.

Полуобжаренными кусочками обложите дно и стенки формы, смазанной маслом.

Оставшиеся кружочки перемешайте с тертым сыром и мелко рубленными вареными грибами. Смесь выложите в форму, прижмите, чтобы образовалась компактная масса, и запеките в жарочном шкафу.

750 г молодого картофеля,
1 стакан сметаны,
20 г сливочного масла,
соль,
укроп и петрушка по вкусу,
3 стакана воды
Очищенный молодой картофель варят в слегка подсоленной воде, воду сливают, кладут сметану, сливочное масло и, встряхивая, перемешивают. Держат на плите, пока не закипит. Сверху посыпают нарезанным укропом или зеленью петрушки.

8 картофелин,
3 головки репчатого лука,
400 г свежих или сушеных грибов,
4 ст. л. растительного масла,
зелень, перец, соль
Очищенные и промытые свежие грибы отварить, вынуть из отвара и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, обжарить, положить вместе с грибами в глубокую посуду, долить немного воды, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне. Подавать, посыпав зеленью. Если использовались сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить на 2-4 часа.

1 кг молодого картофеля,
50 г масла,
2-3 зубчика чеснока,
2 луковицы,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
1 пучок щавеля,
1 пучок шнитт-лука,
125 мл грибного
или овощного бульона
Картофель вымыть, кожицу удалить, нарезать дольками. Масло разогреть, обжарить нарезанный картофель до золотисто коричневого цвета, посолить. Луковицы и чеснок нарезать, прибавить к картофелю, продолжать жарить. Бульон добавить к картофелю, тушить 10 мин. Всю зелень вымыть, обсушить, нарезать крупно, перемешать с картофелем.

1,5 кг картофеля,
1 стакан муки грубого помола,
1/2 стакан картофельного
или кукурузного крахмала, соль
Отварной картофель пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить в массу соль и муку, перемешать, разделить на 12 порций. В серединку каждой порции положить обжаренные в масле вместе с луком измельченные морковь или капусту. Сформовать клецки и обвалять их в крахмале.

В кипящую подсоленную воду опускать подготовленные клецки таким образом, чтобы они свободно плавали и не слипались. Варить их примерно 5 мин. Когда клецки всплывут, кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня и оставить еще на 5-10 мин. Вынуть клецки, полить их растительным маслом с сухарной крошкой.

Для теста:
10 картофелин,
4-5 ст. л. муки грубого помола.
Для фарша:
70 г сушеных грибов,
2 головки репчатого лука,
растительное масло,
соль
Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Для начинки замочить грибы на 2-4 часа в холодной воде, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле.

Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком либо из других овощей, или из гречневой каши с луком.

10 картофелин,
растительное масло,
мука грубого помола
Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.

800 г картофеля,
6 зубчиков неочищенного чеснока,
оливковое масло,
200 г пива,
тимьян лавровый лист,
пищевая крупная морская соль
Это блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол как гарнир к мясу или птице. Впрочем, оно может быть и отдельным блюдом, если его сопроводить салатом из овощей.

Тщательно вымойте неочищенный картофель. Измельчите 2 лавровых листа, смешайте с тимьяном. Поставьте глубокую сковороду с неочищенным картофелем на медленный огонь, предварительно добавив 2 ст. л. оливкового масла, пиво, зубчики неочищенного чеснока. Посолите картофель морской солью, добавьте смесь из пряностей. Осторожно перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на огне на 20 мин, и изредка помешивая. Картофель должен хорошо зарумяниться. Подавайте горячим в той же сковороде.