1,5 стакана крупы,

1 морковь,

2 головки репчатого лука,

50 г сушеных

или 400 г свежих грибов,

растительное масло,

зелень - свежая или сушеная

Грибы (сушеные) замочить на 2-4 часа, отварить в небольшом количестве воды, вынуть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде в растительном масле вместе с нашинкованным луком и натертой на крупной терке морковью. Сварить вязкую крутую кашу и соединить вместе с грибами, посыпать зеленью и потомить под крышкой около 5 мин. Оставшийся грибной отвар можно будет использовать впоследствии для приготовления соуса или супа либо второго блюда - например, потушить в отваре картофель с луком. Можно вместо перловой или ячневой крупы можно использовать гречку.

100 г риса,

210 мл бульона или воды,

30 г масла растительного,

по 50 г перца и помидоров,

25 г лука,

зелень

Рис быстро вымыть в горячей воде и тотчас откинуть на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, рассыпать рис на противень слоем не более 2 см и подсушить в жарочном шкафу. Затем полить рис растительным или животным жиром и, периодически помешивая, поджаривать до тех пор, пока рис не приобретет желтого цвета.

Поджаренный рис немного охладить, затем засыпать в кипящий овощной бульон или воду и варить при слабом кипении в закрытой посуде. После того как каша начнет густеть, т. е. в тот момент, когда жидкость почти полностью будет поглощена рисом, добавить нарезанный небольшими кусочками овощной сладкий стручковый перец (без семян), пассерованный рубленый репчатый лук и дольки некрупных помидоров. Все аккуратно перемешать, закрыть посуду крышкой и поставить на 40-50 мин в жарочный или паровой шкаф. При подаче посыпать плов зеленью.

200 г каши готовой,

30-40 г сметаны

Горячую кашу, уложенную в тарелку, полить сметаной или подать сметану отдельно в соуснике.

150 г кукурузы,

100 г помидоров,

25 г лука,

15 г масла сливочного,

зелень

Свежие помидоры ошпарить в кипятке, снять кожу, разрезать пополам поперек оси, выжать семена, затем разрезать каждую половинку по радиусам на 6-8 частей. Репчатый лук или лук порей мелко нарезать, спассировать со сливочным маслом, добавить к нему помидоры и, помешивая, тушить примерно 10-15 мин. Одновременно сварить кукурузу, слить жидкость через дуршлаг, смешать кукурузу с помидорами и тушить все вместе еще 3-5 мин. Подать кукурузу на тарелке, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

2 стакана гречневой крупы,

2 головки репчатого лука,

3 ст. л. растительного масла

Гречку перебрать, вымыть и сушить в кастрюле с толстым дном, постоянно перемешивая, посолить и, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, залить 3 стаканами кипятка. Накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне не перемешивая, а то каша не будет рассыпчатой. Поджарить на сковороде мелко нарезанный лук и положить его в готовую кашу. Каше надо дать хорошо прогреться, завернув кастрюлю в газету и убрав под подушку.

750 г тыквы,

3 стакана воды,

1 1/2 стакана промытого пшена

Тыкву очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 мин. Затем всыпать пшено и, помешивая, варить еще 15-20 мин, после чего накрыть крышкой и поставить упревать на полчаса. Отдельно подать масло.

1,5-2 кг тыквы,

1 стакан риса,

1 стакан сметаны,

100 г масла сливочного,

1 стакан изюма,

5-6 желтков яичных,

соль по вкусу

Срезать верхушку 1-1,5 килограммовой тыквы, выбрать семенную камеру, выскоблить всю середину так, чтобы остались стенки 10-15 мм толщиной. Отдельно отварить 1 стакан риса с 1/2 тыквенной массы, добавить 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 стакан кишмиша с коринкой; 5 желтков размешать в массу, влить в тыкву, закрыть ее срезанной крышкой, испечь в печи.

10 крупных гладких помидоров,

3 ст. л. риса,

2 моркови,

1 корень петрушки,

сельдерей,

2 головки репчатого лука,

перец, растительное масло

Морковь, корень петрушки, лук и сельдерей нашинковать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить измельченные серединки помидоров и рис, подсолить и перемешать. Нафаршировать помидоры, уложить их в смазанную растительным маслом глубокую сковородку и запечь в духовке. Подавать помидоры, посыпав их измельченным укропом.

1 кг помидоров,

200 г риса,

1/2 стакана воды,

100 г мелко нарезанных помидоров,

растительное масло

У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и выбрать ложкой середину. Вынутую часть помидоров измельчить, обжарить в растительном масле, добавить к отваренному рису.

Подготовленные помидоры наполнить фаршем, приправленным солью и перцем. Положить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке в течение 10-15 мин. Подавать горячими.

1 стакан риса,

1-2 моркови,

1 головка репчатого лука,

1-2 помидора,

зелень,

растительное масло

Приготовить фарш. Для этого сварить рассыпчатый рис и соединить его с обжаренными в масле, мелко нарезанными луком и морковью и подсолить. Нафаршировать подготовленные стручки перца и уложить их в кастрюлю или глубокую сковороду, залить их водой с порезанными помидорами, подсолить и тушить под крышкой. Подавать вместе с соусом, посыпав зеленью.