600 г творога,
5 стаканов молока,
70 г сливочного масла,
1 яйцо,
соль и тмин по вкусу
Творог протирают через частое сито и вводят в него кипящее молоко, перемешивая и подогревая на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет; после этого ее откидывают на сито. Затем в кастрюле растапливают сливочное масло, кладут в него обработанный творог и подогревают 8-10 мин, все время помешивая, пока масса не станет тягучей. После этого хорошо взбитое яйцо, соль, тмин перемешивают и выливают в глубокую посудину. Готовый сыйр охлаждают и нарезают кусками.

200 г жирного творога,
4-5 ст. л. молока,
6 помидоров,
15-20 г листьев салата,
соль и перец по вкусу,
25 г мелко изрубленной зелени лука и петрушки,
3 /4 стакана молочного соуса,
30 г тонко нарезанного сыра
Листья салата сбрызгивают молочным соусом или молоком. Тщательно смешивают жирный творог с молоком, солью, перцем и мелко изрубленной зеленью лука и петрушки. Помидоры разрезают поперек на 3 части, смазывают творожной массой, затем их соединяют и кладут на листья салата. Гарнир к помидорам - молочный соус и кусочки сыра.

100 г жирного творога,
1 1/4 стакана молока,
по 25 г тонко нарезанных лука порея, петрушки,
чеснока,
соль и горчица по вкусу,
2 ст. л. лимонного сока
Жирный творог тщательно размешивают с молоком до однородного состояния. В растертую массу прибавляют зелень лука порея, петрушки, чеснока, соль, горчицу и уксус или лимонный сок. Соус подают к салатам, рыбным блюдам, вареному мясу.

2 кг творога,
300 г сливочного масла,
400 г сметаны,
4 яйца
Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу и протертый творог, добавить 1 яйцо и соль, перемешать массу до однородности, заполнить пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на холод на 12 часов.

100 г жирного творога,
1 1/2 стакана молока.
4 ст. л. лимонного сока,
соль по вкусу,
горчица
Жирный творог тщательно размешивают с молоком до однородного состояния. В растертую массу добавляют лимонный сок, соль и немного горчицы. Соус подают к салатам, рыбным блюдам, холодному мясу.

6-8 помидоров,
200 г жирного творога,
4-6 ст. л. молока,
соль по вкусу,
15 г зелени петрушки
или укропа
Помидоры разрезают пополам и вынимают из них мякоть. Помидорную мякоть смешивают в однородную массу с жирным творогом, молоком и солью. Полученной массой фаршируют помидоры и посыпают их мелко изрубленной зеленью петрушки или укропа.

500 г кабачков,
150 г творога,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
1 ст. л. топленого масла,
1 ст. л. тертого сыра,
2 ст. л. сметаны,
соль по вкусу,
2 стакана кипящей воды,
10 г укропа
Кабачки очищают, срезают концы и осторожно ложкой вынимают семена. Затем кабачки промывают кипящей водой.
Готовят фарш. Для этого тщательно растирают творог, яйцо, сливочное масло и тертый сыр. Полученным фаршем наполняют кабачки и поджаривают их на топленом масле в духовке до образования румяной корочки.
При подаче на стол кабачки поливают сметаной.

350 г творога,
3 ст. л. сметаны,
30 г рубленого зеленого лука,
20 г салата,
4-5 редисок
Творог растирают со сметаной, солят по вкусу, добавляют рубленый зеленый лук, перемешивают. Из полученной массы делают небольшие котлеты, укладывают на блюдо, выложенное зелеными листьями салата, украшают нарезанными ломтиками редиски.

100 г груш,
50 г творога,
сок лимонный,
салат
Для соуса:
20 г масла растительного,
3 г лимонной кислоты,
3 г томат пасты,
1/4 яйца,
соль,
зелень петрушки
Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Блюдо покрыть листьями салата и положить на них подготовленные груши. Для соуса все продукты, кроме яиц и зелени, соединить и тщательно вымешать, затем добавить мелко нарубленные яйца, зелень. Подать к столу под соусом.