Теперь о том, как вести себя во время застолья
С шампанским поступайте так же, как с аперитивом. Хуже обстоит дело с закусками, особенно бутербродами. При определенном навыке можно слизнуть с бутерброда верхушку — она обычно не содержит вредных для вас ингредиентов. Умение приходит с практикой, а кто ищет, тот всегда найдет выход из положения. Ищите сыр! Обычно он лежит отдельно от хлеба и бисквитов, нарезанный в удобной для еды форме — кубиками и ломтиками.

Но не переусердствуйте. Лучше поищите потом сосисочки на палочках или без них и не забудьте о холестерине.

Как пользоваться методом в первой фазе
Потеря веса
Первую фазу применять на практике сравнительно несложно, надо лишь удалить из вашего рациона ряд кушаний и продуктов.

Очень важно не пропускать ни одной еды — это выводит организм из равновесия. Надо обязательно съедать завтрак, обед и ужин, а также полдник.

Потребляя алкоголь, набирают вес.

Алкоголь действительно способствует отложению жира, но гораздо меньше, чем сахар, белый хлеб, рис, картофель. Поэтому, как только вы сбросите нужное количество килограммов, можете снова потреблять вино в разумных количествах (около 3 бокалов в день). Алкоголь поступает непосредственно в кровь, повышая содержание глюкозы, а значит, тормозит процесс похудания, особенно когда вы пьете на голодный желудок. Если же ваш желудок заполнен пищей — предпочтительно белковой или жирной, например, мясом, рыбой и сырами, — алкоголь в сочетании с другими продуктами усваивается значительно медленнее и, значит, способствует меньшему отложению жира.

До обеда (в качестве аперитива) лучше всего выпить бокал хорошего шампанского или хорошего белого вина. Но если вы пьете вино, не позволяйте, чтобы вам добавили в него ягодный сироп или экзотический ликер. Не пейте аперитив на голодный желудок. Слегка перекусите чем-нибудь, не содержащим углеводов. Для этой цели подойдут, например, несколько оливок, сыр, кусочек копченой колбаски или рыбка, — небольшая закуска «закроет» желудок и поможет нейтрализовать часть алкоголя, ограничив проникновение его в кишечник.

На пустой желудок, утром, мин. за 20 до завтрака, причем завтрак должен быть белково-углеводный (цельнозерновой хлеб, злаки, снятое молоко).

Старайтесь не есть после фруктов липиды, так как даже небольшое количество инсулина, выделенное поджелудочной железой после съедения фруктов, может привести к нежелательному отложению резервного жира из ветчины, бекона, сыра в вашем белково-углеводном завтраке.

Крахмалосодержащие продукты




Картофель

Картофель богат микроэлементами и витаминами, но содержатся они в основном в кожуре, которая обычно выбрасывается.

Картофель является крупнейшим поставщиком глюкозы. Гликемический индекс вареной картошки равен 70, то есть это «плохой» углевод. Кроме того, для картофеля очень важен способ его приготовления: гликемический индекс пюре составляет 90, а картофеля, запеченного в духовке, — 95. Так что если вы увидите на тарелке у своего соседа дымящийся картофель, знайте: эта пища не заслуживает ничего, кроме презрения.

Пища, которую надо основательно изучить
Итак, перечень продуктов, которые можно есть, бесконечен, а перечень того, что запрещено, очень невелик, поэтому логически правильнее начать с него.

Система имеет 2 фазы:

Фаза 1 — потеря веса;

Фаза 2 — стабилизация веса.

Фаза 1: потеря веса
Приступая к какому-либо делу, самое главное — поставить перед собой четкую цель.

Прежде всего вы должны решить, сколько килограммов веса вы собираетесь сбросить. Организм каждого человека сугубо индивидуален, его особенности определяются полом, возрастом, гастрономическими привычками, наследственностью и многими другими факторами. Поэтому трудно ответить на вопрос, как быстро вы будете терять вес. Некоторые могут скинуть килограмм за неделю, другие меньше. Кто-то очень быстро теряет первые килограммы, а потом скорость похудания замедляется. Так что не огорчайтесь, если у вас на это уйдет больше времени, чем у вашего знакомого.

• Не превышайте свой критический уровень потребления углеводов для поддержания веса.

• Ешьте натуральные, не прошедшие глубокой промышленной переработки углеводные продукты, богатые витаминами и другими питательными веществами.

• Регулярно занимайтесь физкультурой.

• Принимайте витаминно-минеральные препараты, согласуя их подбор и дозировку в соответствии с потребностью организма.

• Разработайте стратегию борьбы с искушениями.

• Никогда не допускайте увеличения веса более чем на 2-2,5 кг.

Важно!
• Ключ к успеху переходной стадии — медленное продвижение к желаемому весу. Вы должны терять не более 0, 5 кг в неделю на протяжении 2-3 месяцев.

• Наиболее эффективное средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и сахарного диабета II типа — поддержание нормальной массы тела.

• На переходной стадии вводите в рацион новые продукты очень осторожно и постепенно, увеличивая дневную норму употребления углеводов не более чем на 10 г в неделю до тех пор, пока снижение веса не прекратится.

• Грань между похуданием, поддержанием нормального веса и увеличением веса очень тонка. Вам может потребоваться определенное время, чтобы «поиграть» с дневными нормами употребления углеводов, то увеличивая их, то опять уменьшая. Так вы сможете точно определить свой критический уровень употребления углеводов для поддержания веса.

В каждой из указанных порций продуктов содержится около 10 г углеводов. Группы продуктов расположены в порядке введения их в рацион.



Орехи и семечки
1 /4 стакана миндаля
1 /4 стакана орехов кешью
1 /2 стакана фундука
1 /2 стакана орехов макадамия
30 г обжаренного арахиса
3 /4 стакана орехов пекан
1 /2 стакана кедровых орешков
1 /4 стакана фисташек
3 /4 стакана грецких орехов
1 /3 стакана тыквенных семечек
1 /3 стакана семени кунжута
30 г подсолнечных семечек



Крахмалистые овощи (отварные или тушеные)
1 /2 стакана моркови
1 стакан зимнего кабачка
1 /4 стакана ямса или сладкого картофеля
1 /2 стакана очищенного зеленого горошка
1 /4 стакана плантейна (зеленого банана)
3 /4 стакана свеклы
1 /3 стакана пастернака
1 /2 стакана белого картофеля



Бобовые (отварные или тушеные)
1 /4 стакана фасоли (различных сортов)
1 /4 стакана бобов
1 /4 стакана чечевицы
1 /4 стакана нуга (бараньего гороха)



Фрукты
1 /2 яблока
12 вишен
1 персик
12 виноградин
1 стакан клубники или земляники
1 /2 грейпфрута
3 /4 стакана нарезанной дыни сорта «канталупа»
1 киви
1 стакан нарезанного арбуза
1 /2 стакана фруктового коктейля (консервированного без добавления сахара)
1 слива
1 /3 банана
1 гуава
1 /3 манго



Крупы (готовые каши) и хлеб
1 /4 стакана длиннозернового бурого (нешлифованного) риса
1 /2 стакана каши из овсяных хлопьев
1 /4 стакана кукурузной каши
1 /3 стакана каши из цельнозерновых пшеничных хлопьев
1 /4 стакана ячменной (перловой) каши
1 ломтик цельнозернового пшеничного хлеба
1 /4 стакана макарон со шпинатом (приготовленных)