1 кг говядины,
0,5 кг телятины,
4-5 шт. грибов (шампиньонов, вешенок, сморчков, трюфелей),
350 г ветчины,
3 яйца,
1/2 ст. л. масла сливочного,
1/2 стакана овощного бульона
Рецепт этого старинного русского блюда неопровержимо доказывает, что и наши предки знали толк в раздельном питании и вообще во вкусной и здоровой пище. Взять 1 кг филея, выбить пестиком до образования плоской лепешки. Приготовить фарш из телятины с 4-5 трюфелями или сморчками, намазать фаршем мясо, посолить, нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, сверху положить омлет из 3 яиц с 1/2 л. масла. Филей свернуть в трубку, обвязать ниткой и положить в кастрюлю с кореньями и пряностями, залить водой, тушить. Взять 3 стакана бульона, положить в него 1/2 л. масла вскипятить, процедить. Положить рулет на блюдо и облить этим соусом.