300 г баранины или 350 г курицы,
3 яичных желтка,
25 г бараньего или куриного жира,
5 г молотых орехов,
2 головки репчатого лука,
10 г лимонной кислоты,
зелень
Баранину или курицу сварить до готовности и разрубить на куски. Спассеровать лук с жиром, снятым с бульона, посыпать молотыми орехами и перемешать. В процеженный бульон добавить пассерованный лук, лимонный сок и варить 10-15 мин. При подаче на стол в тарелку с супом влить яичный желток, смешанный с небольшим количеством супа, положить кусок курицы или баранины и посыпать зеленью.