Усвоение белка происходит в желудке. Для нормального усвоения среда желудка должна быть особенно кислой. Если продукты, богатые белком, употребляются в пищу вместе с продуктами, богатыми углеводами, то переваривание происходит против законов организма, поскольку белкам и углеводам нужны различные среды: слабощелочная и резко кислая. Последствия не заставляют себя долго ждать - усталость, тяжесть в желудке, возникающие после еды.
Для разгрузки пищеварительной системы не рекомендуется употреблять в один прием продукты, богатые белком (мясо и рыба) и продукты, богатые углеводами (картофель, рис, макароны, хлеб).
