Тушка молодой курицы (около 1 1/2 кг),
3 небольших луковицы,
200 г свежих грибов,
2 стакана сухого вина,
170-180 г сметаны или отцеженного кислого молока,
3 ст. л. сливочного масла,
2 яичных желтка
Разрубленную на куски курицу слегка обжарить в мелкой кастрюле с маслом, добавить и поджарить до розового оттенка рубленый лук, положить очищенные и нарезанные грибы.

Помешивая, потушить 1-2 мин, залить вином, стаканом горячей воды и вновь тушить около часа до готовности мяса. Готовое мясо вынуть на подогретое блюдо или подходящую тарелку.

В соус, в котором тушилась курица, добавить желтки, растертые со сметаной (кислым молоком) и, помешивая, подогреть на плите, не доводя до кипения. Залить этим соусом курицу и сразу же подать.