120 г корня сельдерея,
200 г печени говяжьей,
10 г масла сливочного,
5 г сока лимонного,
1/2 яйцо,
панировка,
перец,
соль
С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жарочном шкафу 10-12 мин, чтобы мясо дошло до полуготовности и утратило на срезе красноватый отрезок. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, слегка глазируют желе и украшают луком и зеленью.