750 г индейки,
по 100 г масла сливочного и лука репчатого,
50 г моркови,
30 г корня петрушки,
150 г яблок,
100 г абрикосов,
250 г апельсинов (мандаринов),
орех мускатный,
лавровый лист,
зелень, чеснок
Подготовленную индейку порубить на порции, обжарить до золотистой корочки и сложить в посуду для тушения. Отдельно обжарить лук, морковь, петрушку, добавить мускатный орех, немного бульона, прокипятить, залить индейку и поставить в жарочный шкаф.

Тушить под крышкой до готовности, около часа. В конце положить растертый чеснок и укроп. Готовую индейку охладить, переложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, украсить дольками свежих яблок, абрикосов, апельсинов или мандаринов.