Гусь жареный с кислой капустой, яблоками, ветчиной и трюфелями
2-2,5 кг гусятины, 2 стакана капусты квашеной, 3 г тмина, 10 шт. яблок мелких, 100 г ветчины, 5-6 шт. трюфелей, 1 г майорана, 4 луковицы, 2 стакана мясного бульона Готовится точно так, как и «Жареный гусь с яблоками» (см. рецепт), фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 г ветчины, 5-6 трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином. Это блюдо с мочеными яблоками, грибами, петрушкой подается на обед к Рождеству.
