4 шницеля из телятины (по 150 г каждый),
50 г сливочного масла,
2 ст. л. тертого хрена,
2 ст. л. смеси нарезанной пряной зелени (петрушка, эстрагон, шнитт-лук),
2 желтка
Шницели промыть в проточной холодной воде, посолить, растереть вместе с хреном, зеленью, прибавить желтки. Обжарить шницели на сливочном масле по 2 мин с каждой стороны, положить на противень, обмазать смесью из пряной зелени, поставить в предварительно нагретую духовку, запекать примерно 10 мин при температуре 250 град. С.