500 г кабачков, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 желток, соль по вкусу Кабачок очищают, нарезают кусочками, заливают молоком, варят до готовности и протирают. Затем кладут сливочное масло, соль по вкусу, хорошо взбивают и дают вскипеть. Полученное пюре заправляют желтком.
