Семейство крестоцветные 

Однолетнее, двулетнее (или многолетнее) растение, засоряющее 

посевы, сады, сенокосы, огороды и пастбища.  

Стебель — прямой или приподнимающийся, ветвистый, до 70 см. 

Листья перистораздельные или рассеченные, нижние — черешковые, 

лировидные. Чашелистики отстоящие, Лепестки с короткими  

ноготками. Цветет с мая. Плоды — продолговатые стручки, с двумя рядами 

семян в каждом гнезде. 

Распространен жерушник болотный на всей территории страны. 

Побеги и листья растения содержат калий, каротин,  

аскорбиновую кислоту. В корне есть йод и дубильные вещества. 

Применение в медицине. Отвар корня пьют при зобе, а также 

при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 

Из растертых семян готовят домашние горчичники. 

Применение в питании. Молодые растения используют в пищу 

в виде салата, семена — вместо горчицы. 

Салат из жерушника болотного 

Листья и молодые побеги моют, мелко нарезают и смешивают 

с зеленым луком, зеленью укропа, солят и заправляют сметаной. 

100 г листьев жерушника, 30 г зеленого лука, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, 

соль.