Семейство розоцветные 

Вишня была завезена к нам из Северной Америки. Сейчас 

в стране культивируется свыше 80 сортов этой ценной плодовой 

культуры. 

Плоды вишни богаты сахарами, витаминами С, В,, В2, Bfi, PP. 

дубильными, пектиновыми, красящими веществами, органическими 

кислотами (лимонной, яблочной, хинной) В плодоножках вишни 

содержится танин, а также вещества, обладающие мочегонным  

действием. 

В листьях вишни найдены кумарины, способствующие понижению 

свертываемости крови и задержке тромбоза сосудов. 

В плодах содержатся фенольные соединения, обладающие противо- 

склеротическим, противовоспалительным, капилляроукреиляющим 

действием. 

Применение в медицине. Плодоножки вишни применяются как 

мочегонное средство при водянке, мочекаменной болезни и как  

закрепляющее средство при послаблении кишечника 

Невысокое содержание Сахаров в вишне дает возможность  

использовать ее в питании больных сахарным диабетом. 

Свежие плоды вишни, сок и сироп употребляют как  

отхаркивающее средство при бронхитах, катарах верхних дыхательных 

путей. 

Отвар свежих листьев в молоке полезен при желтухе, а водный 

отвар — обладает кровоостанавливающим действием. 

Применение в питании. Плоды с приятным кисло-сладким  

вкусом используют для приготовления варенья, компотов, соков, 

кваса. 

Вишня натуральная 

Вишни с косточками плотно укладывают в банк) , заливают кипящей 

водой, накрывают крышками и стерилизуют 20 mhhvi 3aieM банки 

укупоривают и охлаждают. 

Вишня в собственном соку натуральная 

Плоды с косточками либо без них плотно" укладывают в банки, 

заливают кипящим вишневым соком, накрывают крышками и  

стерилизуют 15 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают 

Варенье из вишни с косточками и мятой 

Плоды бланшируют и заливают горячим Пиропом (на 1 кг вишни 

500 г сахара и 0,7 л воды). Выдерживают в сиропе 6—7 ч. Варят 

в три приема. Во второй прием добавляют мелко нарезанные листья 

мяты (30—50 г). 

Готовое варенье раскладывают в стерильные банки, укупоривают, 

накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. 

Суп из вишен 

Спелые вишни моют, удаляют косточки, кладут в кастрюлю, 

добавляют воду и сахар, доводят до кипения и варят около 3 минут. 

Сливают отвар, добавляют в него рис, хорошо проваривают, затем 

всыпают вишни и варят до готовности. 

Подают горячим, добавив сметаны. 

2 стакана вишен, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки 

сметаны.