Семейство гречишные 

Однолетннй сорняк высотой до 1 м. Листья —  

сердцевидно-стреловидные. Цветки — зеленоватые, на длинных пазушных цветоножках, 

обрадуют щитковидные соцветия. Корень — сильно ветвящийся. 

Цветет в июне — июле, плодоносит в августе 

Растет в Сибири, на Урале, в Средней Азии, на Кавказе.  

Встречается в поймах рек. на лугах, опушках и пашнях. 

В траве и корнях растения содержатся дубильные вещества,  

аскорбиновая кислота, крахмал 

Применение в медицине. В качестве лекарственного сырья исполь- 

гуются корни. 

Отвары и настои корней обладают вяжущим и противомикроб- 

ным действием и употребляются при энтеритах. 

Примочки из отвара корней применяют для лечения наружных 

ран, ссадин, воспаления десен. 

Применение в питании. Плоды гречихи альпийской  

используют для приготовления супов, каш, запеканок, из муки делают 

лепешки. 

Каша 

Плоды распаривают и сразу высушивают. Обдирают и  

отвеивают шелуху. Ядрышки обжаривают до подрумянивания, заливают 

водой, солят и варят на слабом огне до готовности. 

Подают с горячим молоком или сливочным маслом. 

Лепешки из гречихи альпийской 

Крупу перемалывают в муку. На кефире или сыворотке  

замешивают негустое тесто, солят и выпекают лепешки на маргарине. 

При желании добавляют пшеничную муку. 

ГРЕЧИХА ПОСЕВНАЯ 

Семейство гречишные 

Однолетнее растение, хорошо известное каждому. Гречиха  

является очень древней культурой, родиной которой считается Центральная 

Азия. На Руси, как свидетельствуют археологические данные, ее 

выращивали уже в первые столетия нашей эры. 

Сейчас растение культивируется в средней полосе страны, на  

Украине, в Белоруссии и считается очень ценным продуктом питания. 

По физиологическим нормам питания каждый человек должен  

употреблять ежегодно 7—8 кг гречихи. 

В гречневой крупе содержится много углеводов, лимонная и  

другие кислоты, витамины группы В, различные микроэлементы  

(фосфор, железо, кальций) 

Применение в медицине. Отвар листьев и цветков используют 

для лечения сахарного диабета. 

Гречневая крупа является наиболее ценным диетическим  

средством при заболеваниях печени, почек, сахарном диабете. Очень 

хорошо она усваивается в сочетании с молоком. 

Применение в питании. Гречневая крупа используется для  

приготовления супов, каш, запеканок, из муки готовят вареники, лепешки, 

галушки. 

Суп гречневый 

Мясной бульон варят до полуготовности, кладут в него  

картофель, морковь, пассерованный лук, гречневую крупу, слегка  

поджаренную до покраснения, солят и варят еще 15 минут 

При  подаче посыпают зеленью укропа. 

Галушки из гречневой муки 

Крупу размалывают в мучу, добавляют немного пшеничной муки, 

яйцо, щепотку соды и соли, растирают с небольшим количеством 

сливок и растительным маслом, чтобы получилось тесто плотновато- 

рыхлой консистенции. 

В кипящее молоко или воду кладут, по /2 ч. ложки теста и варят 

до готовности. 

Гречневая каша с грибами и луком 

Сушеные грибы моют и замачивают на 10 ч в холодной воде, 

затем их вынимают из врды, мелко нарезают, кладут обратно в ту же 

воду, солят и ставят варить. В закипевшую воду с грибами всыпают 

ядрицу и размешивают. Когда каша загустеет, ее ставят на 1 ч 

для упаривания. 

При подаче заправляют поджаренным на сливочном масле луком. 

2 стакана крупы гречневой, 30 г белых сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка 

масла сливочного, соль.