Семейство бобовые 

Однолетнее растение, возделываемое как зерновое и овощное. 

Сорта гороха подразделяются на сахарные, полусахарные,  

лущильные, а также на ранние, средние и позднеспелые. 

Чаще выращивают лущильные скороспелые или среднеспелые 

сорта. 

Дикий горох произрастает в районах Средиземного моря. Индии, 

Тибета, а оттуда распространился в страны Европы. Растение известно 

человеку на протяжении многих тысячелетий. В раскопках,  

относящихся к раннему каменному и бронзовому периодам, находят семена 

юроха. 

На Руси горох известен с незапамятных времен. 

Ценность гороха в высоком содержании витаминов и минеральных 

солей. Нисколько не преувеличивает тот, кто сравнивает зеленую 

горошину с поливитаминной таблеткой. 

Комплекс важнейших витаминов (С, РР, А, Е, группа В), соли 

железа, калия, фосфора, кальция и других веществ в необходимом 

количестве находятся в горохе. 

В горохе также много белка, примерно столько же, как в говядине. 

Кроме того, горох отличается высоким содержанием углеводов, однако, 

это — преимущественно фруктозные углеводы, что обеспечивает их 

всасывание без участия инсулина. 

Применение в медицине. Горох традиционно широко используется 

в диабетической кухне, консервируется и может храниться годами, 

не теряя питательной ценности, вкуса и свежести 

Поливитаминность гороха практически не дает противопоказаний 

для его использования в диетическом питании. 

Горох обладает противоопухолевым действием. 

Применение в питании. Питательная ценность гороха известна 

с древних времен. Культивировать диетические сорта гороха  

любители-овощеводы начали еще в период средневековья, в XVI веке 

в Голландии. 

Содержание в горохе большого количества белков, углеводов, 

минеральных солей и других веществ определяет его активное  

биологическое воздействие на организм человека 

Салат гороховый с яблоками и морковью 

Горох отваривают, смешивают с натертыми яблоками и морковью, 

солят, заправляют майонезом или сметаной. 

4 ст. ложки гороха, 2 шт. моркови, 2 яблока. 3 ст. ложки майонеза или сметаны, соль.  

Салат из зеленого горошка и вареной моркови 

Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, перемешать с  

зеленым консервированным горошком. Заправить чесноком и майонезом. 

3 ст. ложки горошка консервированного зеленого, 1 морковь, 1 долька чеснока, 

2 ст. ложки майонеза. 

Зеленый горошек, запеченный с яйцами 

Зеленый консервированный горошек прогреть в собственном соку, 

затем сок слить, горошек переложить на сковороду, смазанную  

сливочным маслом, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами и  

запечь в горячей духовке. 

200 г зеленого горошка, 2 сырых яйца, 2 ч. ложки масла сливочного, соль, перец. 

Гороховые оладьи с яблоками 

В теплой воде растворить 1 ст. ложку сахара, соль, 30 г дрожжей, 

добавить просеянной гороховой и немного пшеничной муки,  

перемешать до образования однородной массы. Поставить в теплое место 

на 1 ч В готовое тесто положить нарезанные мелкими кубиками 

яблоки, размешать и выпекать, как обыкновенные оладьи. 

Подавать с густым киселем. 

Зеленый горошек с печенью трески 

Печень трески и вареные яйца мелко нарезать, смешать с зеленым 

консервированным горошком, полить маслом из консервной заливки 

печени. При подаче посыпать зеленью укропа. 

40 г печени трески, 100 г зеленого горошка, 2 яйца, зелень укропа.