Семейство розоцветные 

Айва представляет собой дерево или кустарник. Плоды — яблоко- 

образные, чаще грушевидные или шаровидные, лимонного или темно- 

желтого цвета, с ароматической вяжущей мякотью. 

I В нашей стране выращивают на Кавказе, Средней Азии, в  

Закарпатье, >йа юге Украины. 

В „Плодах айвы содержатся фруктоза, глюкоза, сахароза,  

органические кислоты (лимонная, яблочная, фумаровая, винная),  

витамины С, В,, В2, каротин, флавоноиды, аминокислоты, Калий, железо, 

кобальт, алюминий, бор, марганец, никель, титан, медь. 

Применение в медицине. Айва используется как диетическое 

средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов 

дыхания, при сахарном диабете. Свежие плоды и их отвар  

применяют при поносах и кровотечениях. Из оока плодов делают  

припарки при трещинах заднего прохода и выпадении прямой кишки. 

Применение в питании. Айву используют в сыром, печеном, 

вареном виде, для приготовления настоев, варенья, компотов. 

Айва натуральная 

Спелые, улежавшиеся плоды моют, разрезают на удлиненные 

дольки, бланшируют в горячей воде в течение 10—12 минут.  

Охлаждают в холодной воде, дают ей стечь и укладывают в чистые сухие 

банки. Заливают кипящей водой, накрывают крышками и  

стерилизуют при температуре 100 °С 10 минут. Банки герметически  

укупоривают, переворачивают и охлаждают 

 

Сок из айвы 

Айву хорошо моют, нарезают дольками и пропускают через  

мясорубку. Полученную массу прессуют. Сок нагревают до 80 °С,  

фильтруют, а затем стерилизуют в течение 15 минут. Банки укупоривают, 

накрывают теплым одеялом и медленно охлаждают. 

Пюре из айвы 

Айву моют, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, добавляют 

воду (слой 2—3 см) и проваривают до размягчения плодов в  

течение 10 минут. Затем протирают через сито и в эмалированной 

посуде ставят на огонь, кипятят 5—10 минут, разливают в  

стерилизованные банки, герметически укупоривают, накрывают теплым 

одеялом и медленно охлаждают. 

Суп из баранины с айвой и яблоками 

Баранину варят в течение 45 минут, затем бульон процеживают, 

а кусочки баранины и нашинкованный репчатый лук поджаривают  

на сковороде, посыпав мукой, до подрумянивания. Заливают мясо 

процеженным бульоном, доводят до кипения, опускают в кипящий 

бульон нарезанные кусочками картофель, айву, яблоко, солят, перчат 

и доводят до готовности на слабом огне. При подаче посыпают 

зеленью. 

200 г баранины, 1 луковица, 2 шт. картофеля, 1 шт. айвы, 1 яблоко, 1 ст. ложка 

муки и сливочного масла, соль, перец, лавровый лист.