Семейство злаковые 

Многолетнее растение с длинным ползучим корневищем и  

толстыми горизонтальными надземными побегами, полым, гладким,  

прямым стеблем высотой до 4—9 м. Стебель несет плоские линейно- 

ланцетные жесткие листья. Соцветие — густая метелка буровато- 

фиолетового цвета. Цветет в июле — августе. 

Тростник растет в воде и около воды, по берегам рек и водоемов. 

Распространен на всей территории страны. 

Тростник издавна используется как строительный материал,  

кормовая и пищевая культура, как лекарственное растение. 

В листьях и молодых побегах тростника содержится много  

аскорбиновой кислоты, крахмал, протеин, жиры, клетчатка, сахара. Сухие 

корни также содержат крахмал. 

Применение в медицине. Тростник является диетическим средством 

при болезнях органов пищеварения, при малокровии. Свежий пепел 

тростника используется как противорвотное средство при отравлении, 

как присыпка на рану. 

Применение в питании. Нежные, молодые побеги тростника 

издавна и широко употребляют в сыром и маринованном виде. Из 

них готовят салаты. Корневища, заготовленные весной и осенью, 

размалывают и готовят из них тростниковый кофе, муку для выпечки 

хлеба, приправу к различным блюдам. 

Салат из тростника 

Молодые ростки тростника нарезают, перемешивают с  

измельченными листьями столовой свеклы, зеленым луком, зеленью  

петрушки, солят и заправляют сметаной. 

200 г тростника, 50 г листьев столовой свеклы, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 

2 ст. ложки сметаны, соль. 

Салат из корневищ тростника 

Корневища моют, очищают от кожицы, нарезают соломкой,  

перемешивают с натертым яблоком и заправляют сметаной. 

100 г корневищ тростника, 1 яблоко, 1 ст. ложка сметаны.  

Тростник, тушенный с мясом 

Молодые ростки тростника нарезают, перекладывают ими, зеленью 

петрушки и укропа, луком кусочки обжаренного мяса, добавляют 

воду, соль, перец и тушат до готовности. 

200 г тростнича, 1 луковица, 100 г мяса, зелен» петрушки и укропа, соль, перец. 

Кофе из корневища тростника 

Сухие корневища, разломанные на небольшие кусочки,  

поджаривают до коричневого цвета, размалывают в кофемолке и используют 

как суррогат кофе.