Семейство зонтичные 

Крупное травянистое растение, состоящее только из одних листьев 

характерного дваждытройчатого вида. Черешок листа наверху  

разветвляется на 3 очередных более тонких черешка, а тот, в свою очередь, 

еще раз ветвится на конце. К последним прикрепляются 9 отдельных 

долек листа, хотя иногда некоторые соседние срастаются друг с 

другом, и общее количество их становится 7 или 8. 

Соцветия зонтичного типа, напоминают соцветия моркови. 

Растение размножается семенами и вегетативным путем. 

Встречается на Украине и в Белоруссии. 

В листьях содержатся витамины А и С, лимонная и яблочная 

кислоты, минеральные соли, в корнях — эфирные масла, сапонины, 

крахмал, смолы. 

Применение в медицине. Настой корней используют для  

компрессов при миозитах. 

Применение в питании. Сныть съедобна. Листья сныти наряду со 

щавелем и крапивой используют для приготовления салатов, щей,  

соусов. Для салатов собирают молодые, не полностью развернувшиеся 

листья с черешками до цветения сныти. Со стеблей перед  

приготовлением снимают кожицу. Щи со сныти по вкусу не уступают капустным. 

Листья и стебли сныти заквашивают и зимой используют вместо 

капусты для приготовления щей. 

Салат из сныти обыкновенной 

Листья моют, мелко нарезают, перемешивают с измельченными 

зеленым луком, зеленью укропа и петрушки, солят, заправляют  

сметаной и посыпают рубленым вареным яйцом. 

100 г листьев сныти, 20 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложка 

сметаны, 1 вареное яйцо, соль. 

Ботвинья из сныти обыкновенной 

Зелень молодой сныти варят, протирают через сито, разбавляют 

квасом, добавляют мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и 

петрушки, свежий огурец, вареную рыбу или колбасу, яйцо, соль. 

100 г зелени сныти, 0,5 л кваса, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, свежий 

огурец, 50 г вареной рыбы или колбасы, 1 вареное яйцо, соль. 

Пюре из сныти обыкновенной 

Листья и черешки сныти моют, бланшируют, смешивают с натертой 

морковью, мелко нарезанными зеленым луком, зеленью укропа и 

петрушки, солят, перчат и тушат на растительном масле. 

100 г листьев сныти, 1 морковь, 20 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 

2 ст. ложки масла растительного, соль, перец. 

Котлеты из сныти обыкновенной с морковью 

Из листьев и черешков сныти готовят пюре. 

К говяжьему фаршу добавляют пюре сныти, лук, натертую  

морковь, яйцо, соль, перец. Тщательно вымешивают, формуют котлеты, 

панируют их в сухарях и жарят на растительном масле или готовят 

на пару. 

200 г фарша говяжьего, 100 г листьев и черешков сныти обыкновенной, 1 луковица, 

1 морковь, 1 сырое яйцо, соль, перец, панировочные сухари. 

Сныть, тушенная с картофелем 

Молодые листья и побеги сныти мелко нарезают, солят и тушат 

до полуготовности. Затем смешивают с тушеным картофелем и луком, 

добавляют сметану, тушат 10—15 минут и заправляют томатным 

соусом. 

100 г листьев и побегов сныти, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. лй:кка сметаны, 

2 ч. ложки томатного соуса, соль. 

Маринованные листья сныти обыкновенной 

Молодые листья сныти моют, плотно укладывают в стерильные 

банки, заливают маринадом, кладут несколько зерен перца.  

Используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.