Семейство сложноцветные 

Салат называют копилкой витаминов. Как культурное растение 

салат известен с глубокой древности. Выращивали салат греки, 

римляне, византийцы, а также египтяне, используя растение как 

пищевое и целительное средство. 

В XVI веке салат появляется во Франции и в Испании, а затем 

и во всех странах Европы. Несколько позже начали выращивать 

салат в России, вначале на огородах придворных, а затем и на 

грядках простолюдинов. 

Сейчас в нашей стране культивируется много сортов салата, в 

частности листовой, кочанный и ромен. 

Листовой салат отличается сочными, нежными, приятными на 

вкус листьями. У кочанного салата маслянистые, нежные листья, а 

кочаны круглые, массой 40—50 г. 

Листья салата содержат сахаристые вещества, белки,  

аскорбиновую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин, токоферолы. Салат 

богат солями кальция, калия, магния, фосфора, железом, йодом, 

кобальтом, цинком, органическими кислотами. 

Применение в медицине. Салат — ценное диетическое и целебное 

растение, чрезвычайно полезное для детей и больных, особенно при 

заболеваниях сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, 

желудочно-кишечного тракта, нарушении водно-солевого обмена, при 

болезнях органов мочевыделения, при ожирении, сахарном диабете, 

расстройствах сна. 

Салат включает вещества, благоприятно действующие на жироли- 

поидный обмен, в частности, на уровень холестерина, что препятствует 

развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, туберкулеза. 

Применение в питании. Салат, благодаря своим целебным  

качествам, стал весьма популярным внесезонным листовым овощем. 

Салат используют в натуральном виде, им обогащают первые 

и вторые блюда. Можно тушить и обжаривать листья салата, однако 

тогда часть витаминов теряется. 

Салат со сметаной и луком 

Листовой салат тщательно моют, мелко нарезают, перемешивают 

с измельченным зеленым луком, зеленью укропа, солят и заправляют 

сметаной. 

100 г салата листового, 30 г зеленого лука, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль. 

Настой салата (от бессонницы) 

1 ст. ложку мелко нарезанных листьев заливают стаканом кипятка 

и настаивают, пока настой не охладится. 

Принимают стакан настоя за 1—1,5 ч до сна.