РЯСКА МАЛЕНЬКАЯ 

Семейство рясковые 

Эллиптические и яйцевидные пластинки (стебли), плавающие на 

поверхности воды. Они упруги, толстоваты, непрозрачные. 

На зиму ряска опускается на дно, а весной всплывает и  

размножается преимущественно вегетативным путем. 

Растет в озерах, прудах, заводях, в основном со стоячей водой. 

В сухом веществе ряски содержатся белки, жиры, витамины А, С, 

группы В, соли калия, кальция, цинка. 

Применение в медицине. Ряска маленькая используется в  

диетическом пилании при сахарном диабете, истощении, упадке сил. 

Применение в питании. Ряска — очень питательное растение с  

высокими вкусовыми качествами, пригодна для питания человека, 

животных и птиц. 

Из ряски готовят салаты, супы. Сухую ряску добавляют в супы, 

в приправы к мясным и рыбным блюдам, оладьи. 

Салат из ряски маленькой 

Ряску тщательно моют, разминают деревянной ложкой,  

перемешивают с нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа, 

солят и заправляют сметаной. 

Суп из ряски маленькой 

В бульон кладут картофель, лук, морковь и варят почти до 

готовности. Затем добавляют зелень ряски, укропа и петрушки, солят 

и кипятят 3—5 минут. 

Подают со сметаной или сливками. 

0,5 л бульона, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 70 г зелени ряски, зелень 

укропа и петрушки, соль. 

Пюре из ряски маленькой 

Ряску моют, бланшируют в течение 1 минуты, протирают через 

сито и тушат с томатной пастой и натертым луком. Готовое пюре 

раскладывают в банки (0,5 л), стерилизуют 15 минут, герметически 

укупоривают и охлаждают. 

Сухая ряска маленькая 

Ряску промывают, высушивают в духовом шкафу и хранят в 

бумажном мешке. 

Используют в супы, в приправы к мясным и рыбным блюдам.