Семейство сложноцветные 

Двулетнее растение, культивируемое в течение тысячелетий. 

В Россию завезена из Греции в XIV веке и выращивается как  

овощное растение. 

Брюква — ценный корнеплод, сохраняющий питательные вещества 

в течение длительного времени. 

В корнеплодах содержатся сахара, белки, клетчатка, крахмал, 

пектиновые вещества, витамины В6 и С, каротин, никотиновая  

кислота, минеральные соли — калий, сера, фосфор, а также эфирное масло, 

что придает брюкве своеобразный вкус и запах. 

Применение в медицине. Брюква используется как слабительное 

средство, при остром гастрите, энтерите и колите 

Обладает мочегонным и отхаркивающим действием. Применяется 

при ожирении. 

Применение в питании. Корнеплоды употребляются в пищу как 

в свежем, так и вареном виде. 

Хороший диетический продукт. 

Суп молочный с брюквой 

Корнеплоды брюквы варят в воде, затем вынимают, очищают, 

нарезают небольшими кусочками и снова опускают в кастрюлю с  

кипятком. Всыпают гречневую крупу, кладут картофель, заправляют  

сливочным маслом. Когда брюква станет мягкой, вливают молоко, 

солят, нагревают до кипения и на слабом огне доводят до  

готовности. 

2 корнеплода, 100 г гречневой крупы, 2—3 шт. картофеля, 1 ст. ложка масла  

сливочного, 3 стакана молока, соль. 

Салат с брюквой 

Корнеплоды отваривают, охлаждают и нарезают ломтиками.  

Смешивают с зеленым горошком, цветной капустой, солеными огурцами, 

нарезанной зеленью и луком, солят, заправляют сметаной, сахаром 

и уксусом. 

200 г брюквы, 1—2 ст. ложки зеленого горошка, 50 г цветной капусты, 1 соленый 

огурец, зелень, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, соль, сахар, уксус по вкусу. 

Брюква в сметане 

Брюкву очищают от кожицы, моют, нарезают кубиками,  

отваривают в подсоленной воде Вынимают из воды, заправляют сметаной 

и доводят до кипения. 

При подаче посыпают зеленью укропа и петрушки