Actionteaser.ru - тизерная реклама
Всё для всех - медицина
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Меню сайта
Категории раздела
Растения в косметике [26]
Лекарственные растения [25]
Лекарственно-пищевые растения [147]
Правила сбора. Сушки и хранения растений [1]
Форма входа
Поиск
Реклама
Мини-чат
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Облако
 Новинки на сайте
Главная » Статьи » Живая аптека » Лекарственно-пищевые растения

Свекла Обыкновенная
Семейство маревые 
Двулетнее травянистое огородное растение. На первом году жизни 
образуется листовая розетка и корнеплод с темно-фиолетовой сочной, 
сахаристой мякотью, на втором году — ветвистый стебель, цветки, 
собранные в метельчатые соцветия, и соплодия, составленные из 
2—4 плодиков. Цветет в июле — сентябре. 
Дикая свекла и поныне встречается на побережье Средиземного 
и Черного морей. Культивировать столовую свеклу начали за два 
тысячелетия до нашей эры в Армении, Иране, Вавилоне, Ассирии. 
Тогда же клубни использовали для лекарств, а листья употребляли 
в пищу. Корнеплод начали использовать в питании намного позже, 
впервые — в арабских странах, а затем арабские врачи завезли свеклу 
в Индию и Афганистан, откуда она пришла в Древнюю Грецию 
и Рим. 
В Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если 
хотели посмеяться над кем-либо, ему посылали в дар свеклу, при 
ссорах супругов перед входом в их жилище вешали венок из листьев 
свеклы. 
Свекла столовая содержит белки, углеводы, аскорбиновую и  
органические кислоты, витамины группы В, пектиновые вещества,  
подавляющие гнилостные процессы в кишечнике, минеральные соли: натрий, 
калий, кальций, фосфор, магний, марганец, железо, йод, кобальт. 
Кобальт чрезвычайно необходим для выработки витамина В12,  
активного участника кроветворения.  
Применение в медицине. Сок столовой свеклы употребляют при 
малокровии, гипертонии, повышенной возбудимости, при  
воспалительных заболеваниях легких. 
В свекле содержатся такие вещества, как бетаин и бетанин,  
которые в сочетании с другими веществами способствуют укреплению 
сосудистых стенок капилляров, снижению уровня кровяного  
давления и холестерина в крови, улучшению жирового обмена и функции 
печени. Все указанные эффекты имеют особое значение в  
применении свеклы больными сахарным диабетом, однако высокий уровень 
углеводов (9 %) в данном продукте требует учета количества его 
потребления. 
Высокое содержание в свекле йода важно для активизации  
обмена веществ, особенно при ожирении, угнетении функции  
щитовидной железы. 
Свекла обладает послабляющим эффектом, поэтому ее используют 
при запорах и нарушениях кишечной функции. 
Применение в питании. Столовая свекла широко используется для 
приготовления салатов, первых и вторых блюд, приправ. 
На Русь свекла пришла из Греции и культивировалась вначале 
в зоне Причерноморья и Приднепровья, где были греческие  
поселения, а затем широко распространилась по Киевской и Московской 
Руси, в Великом Новгороде и Пскове. На Ладоге монахи выращивали 
свеклу даже на острове Валаам. 
Нашим предкам свекла явно пришлась по вкусу, и они немало 
положили сил, чтобы эффективно возделывать этот овощ. 
На Руси научились эффективно консервировать свеклу, заквашивая 
ее в рассоле, что дало этому овощу преимущество перед репой и 
брюквой, и последние постепенно отступили, вытесненные свеклой. 
Уже в XVI веке наши предки варили свекольник, борщ, любимые 
и поныне первые блюда в повседневной нашей кухне. 
Салат из свеклы и соленых огурцов 
Вареную свеклу натереть на крупной терке, перемешать с  
нарезанным мелкими кубиками соленым огурцом, добавить чеснок, зелень 
укропа, соль и заправить майонезом или растительным маслом. 
1 свекла, 1 соленый огурец, долька чеснока, зелень укропа, 2 ст. ложки масла 
растительного (майонеза), соль. 
Свекольник 
Свеклу очищают, нарезают маленькими кубиками, добавляют  
немного лимонной кислоты и варят 30 минут. Затем отвар процеживают 
и охлаждают. Вареную свеклу кладут в кастрюлю, добавляют  
нарезанные кубиками вареный картофель и огурец, рубленые яйца,  
измельченный зеленый лук, тертый хрен, соль, сахар и горчицу,  
заливают свекольным отваром, заправляют сметаной и размешивают. 
При подаче посыпают нарезанной зеленью укропа. 
500 г свеклы, 3 шт. картофеля, 1 свежий огурец, 40 г зеленого лука, 30 г хрена, 
2 вареных яйца, сахар, лимонная кислота, соль, горчица, 3 ст. ложки сметаны, 
зелень укропа. 
Ботвинья по-русски 
Молодые свекольные листья слегка отварить целиком, отжать, 
мелко нарубить и развести квасом. Добавить тертый хрен, мелко 
нарезанный зеленый лук, зелень укропа, свежий или малосольный 
огурец, мелко нарубленную печеную свеклу и охладить. 
Подавать с отварной рыбой. 
1 корнеплод свеклы, 40 г листьев свеклы, 1 свежий или малосольный огурец, 
1 ст. ложка тертого хрена, зеленый лук, зелень укропа, 0,5 л кваса, соль. 
Икра из свеклы 
Свеклу моют, варят, очищают от кожуры, пропускают через  
мясорубку, добавляют растительное масло, сахар, соль, лимонную цедру 
и лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту). Смесь  
перемешивают, выкладывают в кастрюлю и нагревают на слабом огне 
5—10 минут, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела. 
Готовую икру охлаждают и перекладывают в салатник. 
4 шт. свеклы, 3 ст. ложки масла растительного, 1 ч. ложка сахара, /2 лимона, соль. 
Перец болгарский, фаршированный свеклой 
Перец подготовить для фарширования. 
Мелко натереть вареную свеклу, перемешать с измельченными 
огурцами, посолить, полить сметаной или майонезом. 
Приготовленным фаршем нафаршировать перец, уложить на блюдо 
и полить майонезом. 
3—4 шт. перца, 2 шт. свеклы, 2 свежих или соленых огурца, 3 ст. ложки сметаны 
(майонеза), соль. 

Категория: Лекарственно-пищевые растения | Добавил: Dmitrii (26.09.2010)
Просмотров: 339 | Теги: сахарный диабет, салат, Свекла Обыкновенная, малокровие, ботвинья, свекольник
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2020
Это интересно
Наш опрос
Какой из разделов добавлять в первую очередь?
Всего ответов: 66
Друзья сайта
Космический реминерализатор RemarsGel (РемарсГель) доктора Холодова Разное Create a free website
Счётчики
Яндекс.Метрика Рейтинг сайтов и каталог. Количество посетителей всего, за день Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Google