РЕДЬКА ОГОРОДНАЯ 

Семейство крестоцветные 

Двулетнее культурное растение. На первом году дает розетку 

листьев и толстый черный корнеплод, на втором — разветвленный 

стебель, кистевидное соцветие и плод — стручок. 

Родина редьки — побережье Средиземного моря. В Древней 

Греции редька пользовалась особым почетом. Ее подавали на золотом 

блюде в Дельфийском храме. Отлитую из золота редьку приносили 

в дар греки Аполлону. 

Редис — растение очень родственное редьке. Родиной его  

считают Китай, а в Европу он был завезен Марко Поло. Итальянские 

крестьяне и садоводы сразу оценили редис и начали  

селекционировать сорта редиса различной окраски. Растение, как овощной дели-

катес, быстро распространилось в Европе, прежде всего во Франции,, 

где и сегодня остается национальной едой французов. 

В Россию редис был завезен по указу царя Петра Великого, 

который заинтересовался этим овощем, пребывая в Голландии и 

Англии. По распоряжению царя на огородах, разбитых около  

Летнего сада, выращивался редис. Он ежедневно включался в меню 

царя и его семьи. Привыкли к новому овощу и приближенные царя. 

После смерти Петра I выращивание редиса почти прекратилось 

и возродилось уже спустя столетие. 

Корнеплоды редьки и редиса содержат углеводы, азотистые  

экстрактивные вещества, ферменты, лизоцим, фитонциды, пуриновые 

соединения, витамины С и А, соли калия, натрия, кальция, магния; 

минеральные вещества: железо, фосфор, серу, хлор, йод, бром. 

Применение в медицине. Знаменитый врач древности Диоскорид 

советовал употреблять редьку с лечебной целью для усиления 

пищеварения, улучшения зрения, смягчения и успокоения кашля. 

Плиний полагал, что сок растения растворяет камни в почках, 

останавливает кровохарканье. 

Редька используется как мочегонное, желчегонное средство, 

улучшающее пищеварение и обмен веществ. Однако ее не  

следует употреблять в пищу при болезнях печени, воспалительных  

процессах в печени, желчных путях, при язвенной болезни, а также при 

тяжелых заболеваниях сердца (пороках сердца, стенокардии,  

инфаркте миокарда и послеинфарктном кардиосклерозе, мерцательной 

аритмии). 

Сок или натертая редька используется как отвлекающее средство 

при болях в суставах, особенно при нарушениях солевого обмена, 

подагре, радикулитах. Сок редьки способствует заживлению раневых 

поверхностей и язв, что обусловлено наличием в ней фитонцидов 

и лизоцима, фермента, активно растворяющего некоторые  

микроорганизмы. 

Сок из листьев редиса и корнеплодов, смешанный с  

морковным соком, хорошо восстанавливает тонус слизистой оболочки  

желудочно-кишечного тракта, нормализует функцию толстого  

кишечника. 

Использование редьки в систематическом питании больных  

сахарным диабетом позволяет активно и полноценно пополнять запасы 

организма минеральными солями и витаминами, очищающе  

действовать на полость рта, а также, благодаря высокому содержанию 

в растении инулина, достигать сахароснижающего эффекта. 

Применение в питании. Если редька является одновременно и  

питательным и лекарственным растением, то редис — преимущественно 

пищевое растение. Редька к тому же прекрасно сохраняется и может 

использоваться круглогодично. 

Салат из редьки, моркови и яблок 

Редьку, морковь и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, 

добавить, зелень укропа, соль, заправить сметаной. 

1 редька, 1 морковь, 2 яблока, зелень укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль. 

162 

Салат из редисами огурцов 

Редис мелко нарезать, лук насечь тоненькими полосками, огурец 

нарезать кубиками. Перемешать, посолить, добавить мелко  

нарубленное яйцо и заправить сметаной. 

3 шт. редиса, 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 4 ст. ложки сметаны, 

соль. 

Редька с капустой 

Редьку нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованную  

капусту, молотые сухари, растительное масло, соль. 

При подаче посыпать нарезанной зеленью петрушки. 

1 редька, 50 г капусты, 3 ч. ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка масла  

растительного, соль- 

Редька с клюквенным соком 

Редьку натереть, добавить натуральный клюквенный сок,  

растительное масло, перемешать, посолить и настоять в течение 1 ч. 

1 редька, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка масла растительного, соль. 

Редька с квасом 

Редьку натереть, посолить, заправить растительным маслом,  

перемешать, залить квасом и посыпать зеленым луком. 

1 редька,'/2 стакана кваса, 1 ст. ложка масла растительного, зеленый лук, соль.