ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ 

Семейство подорожниковые 

Многолетнее травянистое растение высотой 10—60 см, с небольшим 

корневищем и розеткой прикорневых листьев. Листья —  

эллипсоидной формы или ланцетовидные, гладкие, слегка опушенные. 

Растет преимущественно на лугах, вдоль дорог и просек, на 

полянах и как сорняк в рассадниках. 

В листьях подорожника содержатся горькие дубильные вещества, 

лимонная и олеиновая кислоты, алкалоиды, каротин, витамины 

и фитонциды, сапонины, фруктоза и галактоза. 

Применение в медицине. Листья подорожника используют как 

ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство при гнойниках 

и поверхностных нагноительных процессах. Семена растения  

применяют при заболеваниях желудка. В гомеопатии используют  

эссенцию из свежего растения. В ветеринарии порошок из сухих  

листьев подорожника используют для лечения сибирской язвы  

животных. 

Сок подорожника обладает общетонизирующим действием,  

повышает аппетит, тонус организма, работоспособность, стимулирует 

образование гемоглобина и прибавку в весе, благоприятно  

воздействует на больных атеросклерозом, с заболеваниями желчных 

путей, коклюшем, туберкулезом легких, хроническим нефритом, 

сахарным диабетом. 

Применение в питании. Листья подорожника употребляют в  

соленом виде. Из них готовят салаты, бульоны, супы, котлеты, кофе. 

Семена подорожника можно квасить с молоком и использовать 

как приправу к мясным и рыбным блюдам. 

Салат из листьев подорожника 

Молодые листья моют, мелко нарезают, сбрызгивают лимонным 

соком, солят и заправляют сметаной или растительным маслом. 

100 г листьев подорожника, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сметаны или 

масла растительного, соль. 

Суп из листьев подорожника 

В мясной бульон кладут картофель, лук, морковь и варят почти 

до готовности, затем добавляют мелко нарезанные листья  

подорожника, зелень петрушки, солят и кипятят 3 минуты. 

Подают со сливками и вареным яйцом. 

0,5 л бульона, 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 г листьев подорожника, 

зелень петрушки, сливки, соль. 

Котлеты с листьями подорожника и морковью 

К мясному говяжьему фаршу добавляют пропущенные через 

мясорубку листья подорожника, лук, морковь, яйцо, соль. 

Вымешивают, разделывают котлеты, панируют их в сухарях и 

готовят на пару. 

200 г фарша, 100 г листьев подорожника, 1 луковица, 1 морковь, 1 сырое яйцо, 

100 г панировочных сухарей, соль. 

Пюре из листьев подорожника 

Молодые листья моют, пропускают через мясорубку, тушат на  

сковороде с луком и морковью, добавив сок лимона, зелень укропа 

и соль. 

200' г листьев подорбжника, 1 луковица, 1 морковь, зелень укропа, сок лимона, соль.