Паштеты*
Яйца
Вареное мясо*
Салаты: из помидоров, зеленой фасоли, цикория, грецких орехов, огурцов, капусты цветной, грибов
Редис
Лук-порей
Салат латук
Кокосовый орех*
Авокадо*
Тунец
Лосось свежий
Лосось копченый
Сардины
Устрицы
Креветки
Скампи
Крабы
Омары
Гребешки*
Мясо (в любом виде)
Рыба (любая)
Птица
Кролик
Яйца
Заправки: масло сливочное, масло оливковое, масло ореховое, маргарин, майонез
Бернский соус
Соль
Перец
Горчица*
Чеснок
Лук шалот
Травы
Помидоры
Шпинат
Цикорий
Салат-латук
Кресс-салат
Одуванчики
Баклажаны
Сельдерей
Капуста цветная
Капуста свежая
Капуста соленая
Бобы зеленые
Турнепс
Перец сладкий
Брокколи
Фенхель
Козлобородник
Чечевица
Фасоль свежая
Горошек зеленый
Горох турецкий
Грибы
Малина*
Клубника*
Дыня
Йогурт
Творог
Сыр
Сыр козий*
Сыр кантал*
Шарлотка*
Мусс шоколадный*
Щербет*
Десерт: из красной смородины, малиновый, клубничный, черничный
* - отмеченные продукты и блюда не должны часто появляться в вашем рационе. Не злоупотребляйте ими.

День 2-й
Апельсиновый сок (домашний)
Круассан +булочка(**)
Масло сливочное
Кофе +молоко(*)
Помидоры с огурцами
Рыба в гриле
Шпинат
Сыры
1 бокал вина
Артишоки под соусом (уксус и растительное масло)
Яичница с помидорами
Зеленый салат

Вода

День 3-й
Фрукты
Хлеб из муки грубого помола
Легкое масло(*)
Д/к кофе
Снятое молоко
Аперитив: 1 бокал белого вина(*)
Копченая семга
Запеченная баранья ножка с фасолью(*)
Сыры
Шоколадный мусс(*)
3 бокала вина(**)
Овощной суп
Фаршированные помидоры
Зеленый салат
Обезжиренный творог
Вода

День 4-й
Яичница
Бекон
Колбаса
Д/к кофе +молоко
Дюжина устриц
Тунец в гриле с помидорами
Земляничный песочный торт(**)
2 бокала вина(*)
Овощной суп
Цветная капуста, запеченная с сыром
Зеленый салат
Йогурт
Вода

День 6-й
(Возвращение в фазу 1, чтобы снять эффект 5-го дня)

Хлеб из муки грубого помола
Обезжиренный творог д/к кофе +снятое молоко
Салат: огурцы, грибы, редис
Сайда, запеченная в томатном соусе
Вода, слабый чай или травяной чай
Овощной суп
Ветчина
Зеленый салат
Йогурт

День 7-й
Хлеб из муки грубого помола
Обезжиренный творог
Д/к кофе
Снятое молоко
Салат из цикория
Антрекот с зеленой фасолью
Клубника
1 бокал вина
Фрукты: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 150 г клубники, малины или ежевики
Вода

Для поддержания веса и балансировки неуравновешенности.

Завтрак

Обед

Ужин

Условные обозначения:

(*) - небольшое отклонение от диеты,

(**) - значительное отклонение от диеты.

День 1-й
Фрукты
Хлеб из муки грубого помола +джем без сахара
Легкий маргарин(*)
Декофеинизированный кофе (д/к кофе)
Снятое молоко
Авокадо под соусом (растительное масло и уксусная заправка)
Бифштекс с зеленой стручковой фасолью
Крем-брюле
2 бокала вина(*)
Овощной суп
Омлет с грибами
Зеленый салат
Обезжиренный творог
Вода

В порядке исключения вы можете допускать сочетание «плохих» углеводов с липидами, но тогда сопровождайте еду клетчаткой, например, салатом.

• Не ешьте сахар, сахарный песок, мед, варенье и конфеты. Употребляйте сахарозаменители.

• Если вы все-таки едите «плохие» углеводы, даже эпизодически, не злоупотребляйте ими.

• Возобновите потребление бобовых и цельных продуктов.

• Продолжайте есть за завтраком хлеб из муки грубого помола. За обедом и ужином можно есть только с сыром.

• Избегайте соусов или убедитесь, что в них нет муки.

• Заменяйте масло растительным маргарином, особенно за завтраком.

• Пейте снятое молоко.

• Ешьте больше рыбы и отдавайте предпочтение «хорошим» липидам, с тем, чтобы предупредить сердечно-сосудистые заболевания.

• Будьте осторожны с десертами, содержащими сахар. Ешьте клубнику, малину и чернику.

• Можете есть шоколад, щербеты, мороженое и сбитые сливки, но не злоупотребляйте ими.

• Избегайте выпечки, содержащей муку, жиры и сахар.

• Предпочитайте муссы из фруктов и яиц или несладкий крем.

• Не пейте алкоголь на голодный желудок.

• Не пейте аперитивы. Только в исключительных случаях. Перед обедом отдайте предпочтение сухому вину или шампанскому, но предварительно съешьте салат из свежих овощей, сыр, кусочек колбасы или крабовую палочку.

• Во время еды пейте воду или вино, но не больше полбутылки в день. Не пейте воду, если вы пьете вино.

• Пейте воду между приемами пищи (приблизительно полтора литра в день).

• Поешьте, прежде чем приступить к вину.

• Не пейте шипучие напитки, колу и лимонады.

• Продолжайте пить кофе без кофеина, или слабый кофе, или чай.

• Отклонения от методики равномерно распределяйте на все приемы пищи.

Фазу 2 легче и в то же время труднее проводить в жизнь, чем фазу 1. Легче потому, что меньше запретов и больше выбор продуктов питания, разрешенных к употреблению. Труднее потому, что эта фаза предполагает осторожное и очень разумное управление питанием, основными характеристиками такого управления являются постоянство и строгость. Будьте бдительны, поскольку вам придется постоянно избегать риска.

Первая опасность, которая вас подстерегает, — это ошибочное регулирование питания. Можно регулировать питание, но вести учет только по одной составной части вашего рациона. Например: вы пьете виски перед едой и ждете основное блюдо, чтобы после него выпить один из трех бокалов вина. Вы хорошо усвоили, что действие алкоголя не наносит ущерба организму, если в желудке есть пища. Но вы уже приняли аперитив на пустой желудок и теперь не ждите положительного эффекта.

Вторая опасность — это ошибочное представление, что если я «нагрешу», то всегда могу вернуться к фазе 1 и восстановить все снова. Этого не будет.

Вам потребуется в 2 раза больше времени, чтобы восстановить первоначальный вес, — обычно не менее 3 месяцев.

Главная задача — достигнуть стабильности на всю дальнейшую жизнь, тогда обратного пути к прошлому не будет. Если вы достигните этого, вам и не захочется назад — настолько лучше вы будете себя чувствовать. А потом разовьется автоматизм, и метод превратиться в поведенческий навык, вы будете идти правильным курсом на «автопилоте».

Не пытайтесь обратить в свою веру всех. Не пропагандируйте на каждом шагу принципы вашей новой диеты. Не рассказывайте всем, что вы едите и чего вы не едите. Не указывайте другим, какие ошибки в питании они допускают. Не пытайтесь спасти каждого, кто не придерживается диеты, от смертельной опасности, которая ему угрожает. Кроме озлобления, вы ничего не добьетесь. Большинство людей понимают, что они питаются неправильно, но у них не хватает воли, чтобы сделать шаг в нужном направлении. Вы разбудите в них чувство вины, а этого люди не любят.

Следите внимательно за своим весом. Имейте точные весы и регулярно в одно и то же время взвешивайтесь. Вы быстро почувствуете, что наибольшие отклонения в весе можно скорректировать диетой, а если проявляется тенденция, то не бросайтесь в крайности — просто немного измените курс, и все станет на место. Придет время, когда вы будете делать это автоматически, не замечая самого процесса.

Все сладкие, шипучие напитки, цельное молоко и фруктовые соки промышленного изготовления в фазе 2 так же исключаются, как и в предыдущей.

Оставайтесь дружны с декофеинизированным кофе. В фазе 2 у вас пропадет необходимость взбадривать себя при помощи кофе, который содержит кофеин, стимулирующий у некоторых людей выделение инсулина. Но в этой фазе небольшая доза кофеина, изредка получаемая вашим организмом, не навредит достигнутому вами балансу.

Старайтесь пить красное сухое вино. Очень важно, что в сухом вине мало сахара, а в красном — тем более, не говоря уж о бордо. Таким образом, вы наносите себе минимальный вред. Если говорить конкретно, то лучше пить молодое красное вино с содержанием алкоголя от 9 до 12 градусов.

Три бокала вина во время обеда не повредят вашему балансу веществ в организме. Вот, например, превосходно сбалансированный обед:

Грибы по-гречески
Камбала в гриле с баклажанной икрой
Зеленый салат
Малина
Декофеинизированный кофе

Выпив с таким обедом 3 бокала вина, вы не прибавите ни га веса при условии, что начнете пить вино в конце основного блюда, тем самым подготовив желудок и нейтрализовав эффект алкоголя. И никакой сонливости после обеда.

Никогда не пейте вино натощак, результат будет обратный: в вашем организме оно все перейдет в жир.

Еще один совет: если вы пьете вино, не пейте в это время воду, это повредит вашему пищеварению.

Воздержитесь от виски, даже разведенного, тем более от джина с тоником, в котором полно сахара. Лучше бокал шампанского или белого вина. Помните, что в одной порции виски столько же алкоголя, сколько в полбутылке вина. Поэтому лучше выпить эту порцию во время обеда, чем в виде крепкого аперитива перед обедом. Если вы не знаете, что лучше выпить перед обедом, меню которого не известно, закажите молодое бордо или божоле, которое можно пить с любым блюдом.

Вообще, аперитив перед едой подвергает вас соблазнам чаще всего. Обычно это связано с длительным ожиданием опоздавших или с тем, что хозяйка припозднилась с обедом. Словом, ожидание может вылиться в час, а то и два.

Кругом расставлены всякие закуски, в основном с «плохими» углеводами, и вы знаете, что в этом доме будет подано на обед великолепное красное вино или хозяйка знаменита своими десертами, поэтому вы заранее готовитесь к нарушению диеты, — помните: нарушить можно 1 раз, не более.

В общем, при желании всегда можно найти способ уклониться от аперитива. А главное, помните: питье натощак очень вредно и является причиной многих заболеваний.

Употребление всех алкогольных напитков подчиняется тем же законам, что и питание. В фазе 1 полное ограничение каких-либо алкогольных напитков, а в следующей фазе определенные послабления, то есть разрешается пить сухое вино. А если вы привыкли выпивать до обеда в качестве аперитива что-то крепкое, во время еды — несколько стаканов красного и белого вина, а после обеда — ликер, то этого больше не должно быть.