Actionteaser.ru - тизерная реклама
Всё для всех - медицина
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Меню сайта
Категории раздела
Рефераты по медицине [30]
Зловещие клещи [1]
Первая помощь при укусе клеща, клещевой энцефалит
Форма входа
Поиск
Реклама
Мини-чат
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Облако
 Новинки на сайте
Главная » Статьи » Рефераты по медицине » Рефераты по медицине

Всё , что вы хотели знать о витаминах.Часть 3

ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА).

К числу наиболее известных с давних времён заболеваний,возникаю­щих на почве деффектов в питании,относится цинга,или скорбут.В средине века в Европе цинга была одной из страшных болезней,принимавший иногда характер повального мора.Наибольшее число жертв цинга уносила в могилу в зимнее и весеннее время года,когда население европейских стран было лишено возможности получать в достаточном колличестве свежие овощи и фрукты.

Окончательно вопрос о причинах возникновения и способов лечения цинги был разрешен эксперементально лишь в 1907-1912 гг. в опытах на

морских свинках.Оказалось,что   морские свинки,подобно людям,подвержены

заболеванию цингой,которая развивается на почве недостатков в питании.

Стало очевидным,что цинга возникает при отсутствии в пищеособого фактора.Этот фактор,предохраняющий от цинги,получил название витамина С,антицинготного,или антискорбутного,витамина.

ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА ВИТАМИНА С.

Химическая природа аскорбиновой кислоты была выяснена после выде­ления её в кристаличекой форме из ряда животных и растительних продук­тов.особенно большое значение в ряду этих исследований имели работы

А.Сент-Дьердьи и Хэворта.

Строение витамина С было окончательно установлено синтезом его из

L-ксилозы.Витамин С получил название L-аскорбиновой кислоты.

О                                 О

|                                   |                                                                                   СООН

С--                              С--                              СООН                                     |

| |                                 | |                                 |                                                СООН

НОС | -Н    О== С | +НО    О==С     окисление    Щавелевая кислота

| О ====                                     | О ----                                         |    ------------

НОС | +Н    О== С |                                   О   С                                                 СООН

| |                                 | |                                 |                                                |

НС--                           НС -                            НСОН                                     НСОН

|                                   |                                   |                                                |

НОСН                        НОСН                        НОСН                                     НОСН

|                                   |                                   |                                                |

СНОН                        СНОН                        СНОН                                     СНОН

L-Аскорбиновая   L-Дегидро-    L-Дикетогулоновая L-Треоновая

кислота   аскорбиновая    кислота            кислота

кислота

Как видно из формулы,аскорбиновая кислота является ненасыщенным соединением и не содержит свободной карбоксильной группы.Кислый харак­тер этого соединения обусловлен наличием двух енольных гидрокси­лов,способных к диссоциации с отщеплением водородных ионов,по-видимо­му,в основном у третьего углеродного атома.

L-Аскорбиновая кислота представляет собой кристалическое соедине­ние,легко растворимое в воде с образованием кислых растворов.Наиболее замечательной особенностью этого соединения является его способность к обратимому окислению(дегидрированию)с образованием дегидроаскорбиновой кислоты.

Таким образом,L-Аскорбиновая кислота и её дегидроформа образуют окислительно-восстановительную систему,которая может как отдавать,так и принимать водородные атомы,точнее электроны и пртоны.Обе эти формы обладают антискорбутным действием.В присутствии широко распространён­ного в растительных тканях фермента-аскорбиноксидазы,или аскорбина­зы,аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбиновой кислоты и перекиси водорода.

Аскорбиновая кислота,особенно её дегидроформа,является весьма не­устойчивым соединением.Превращение в дикетоулоновую кислоту,не обладю­щую витаминной активностью,является необратимым процессом,который за­канчивается обычно окислительным распадом.Наиболее быстро витамин С разрушается в присутствии окислителей в нейтральной или щёлочной среде при нагревании.Поэтому при различных видах кулинарной обработки пищи часть витамина С обычно теряется.аскорбиновая кислота обычно разруша­ется также и при изготовлении овощных и фруктовых консервов.Особенно быстро витамин С разрушается в присутствии следов солей тяжелых метал­лов(железо,медь).В настоящее время,однако,разработаны способы приго­товления консервированных фруктов и овощей с сохранением их полной ви­таминной активности.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЁМ. Важно отметить,что   большинство   животных,за   исключением морских

свинок и обезьян,не нуждается в получении витамина С извне,так как ас­корбиновая кислота синтезируется у них в печени из сахаров.Человек не обладает способностью к синтезу витамина С и должен обязательно полу­чать его с пищей.

Потребность взрослого человека в витамине С соответствует 50-100мг аскорбиновой кислоты в день.В организме человека нет сколько нибудь значительных резервов витамина С,поэтому необходимо системати­ческое,ежедневное поступление этого витамина с пищей.

Основными источниками витамина С являются растения.Особенно много аскорбиновой кислоты в перце,хрене,ягодах рябины,чёрной смородины,зем­ляники,клубники,в апельсинах,лимонах,мандаринах,капусте (как свежей, так и квашенной),в шпинате.Картофель хотя и содержит значительно мень­ше витамина С,чем вышеперечисленные продукты,но,принимая   во   внимание значение его   в   нашем   питании,его следует признать наряду с канустой основным источником снабжения витамином С.

Здесь можно напомнить,что эпидемии цинги,свирепствовавшие в сред­ние века в Европе в зимние и весенние месяцы года,исчезли после введе­ния в сельское хозяйство европейский стран культуры картофеля.

Необходимо обратить внимание на важнейшие источники витамина С непищевого характера-шиповник,хвою(сосны,ели и лиственницы) и листья черной смородины.Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и лечения цинги.

РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ. По-видимому,физиологическое значение витамина С теснейшим образом

связано с его окислительно-восстановительными   свойствами.Возможно,что

этим следует оъяснить и изменения в углеводном обмене при скорбу­те,заключающиеся в постепенном исчезновением гликогена из печени и вначале повышенном,а затем пониженном содержании сахара в крови.По-ви­димому,в результате расстройства углеводногообмена приэксперименталь­ном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче (А.В.Палладин).Большое значение имеет вита­мин С для образования коллагенов и функции соединительной ткани.Вита­мин С играет роль в гидроксилировании и окисления гормонов коры надпо­чечников.Нарушение в превращениях тирозина,наблюдаемое при цинге,также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.В моче человека обнаруживается аскорбиновая,дегидроаскорбиновая,дикетогулоно­вая и щавелевая кислоты,причём две последнии являются продуктами необ­ратимого превращения витамина С организме человека.

ВИТАМИН Р (ВИТАМИН ПРОНИЦАЕМОСТИ,ЦИТРИН)

Термин "витамин Р" является собирательным понятием.Этим термином оъединяется целая группа веществ,обладающих сходным биологическим действием.

Витамин Р находится обычно в тех же растительных продуктах,в ко­торых встречается и аскорбиновая кислота;этим и оъясняется,что при цинге обычно наблюдаются симптомы,вызванные отсутствием в пище как ас­корбиновой кислоты,так и витамина Р.

При отсутствии витамина Р в пище у людей и морских свинок повыша­ется проницаемость кровеностных сосудов,почему этот витамин и получил

название витамина Р( витамин проницаемости). Первоначально он был выде­лен из лимонов в виде весьма активного препарата.

Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход окислительно-восстановительных процессов в организме и тормозит дейс­твие гиалуронидазы.

ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА ВИТАМИНА Р.

Имеется целая группа природных соединений,обладающих свойствами витамина Р.Эти соединения принадлежат главным образом к так называемым флавоновым пигментам-желтым и оранжевым веществам растительного проис­хождения,относящимся к классу глюкозидов.

Практическое значение в настоящее время имеют следущие препараты витамина Р:1.рутин(глюкозид кверцитрина),получаемый из листьев гречихи;

2."витамин Р"-препарат,выделяемый из листьев чайного дерева,основным действущим началом которого являются катехин и его галловые эфи­ры;3.гесперидин(цитрин),выделяемый из кожуры цитрусовых.

Рутин имеет следующую структуру:

ОН           О

|                |

--О(С   Н   О ) углевод-рубиноза

|                |              |                           ----

=-------                                --ОН

НО                           О                              ====

ОН

В основе указанных соединений (1-го и 3-го)лежит скелет флавона: О

|

С

СН

|              |                |                      ====

С--

О

Флавон

ВИТАМИН В12 (АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ ВИТАМИН,КОБАЛАМИН)

На основании ряда работ было установлено,что в печени животных содержится вещество,регулирущее кровотворение и обладающее лечебным действием при злокачественной (пернициозной) анемии у людей.Уже однок­ратная инъекция нескольких миллионных долей грамма этоговещества вызы­вает улучшение кровотворной функции.Это вещество получило название ви­тамина В12, или антианемического витамина.

ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА ВИТАМИНА В12.

Применение препаратов витамина В12 с лечебной целью обнаружилоин­тересную особенность: витамин В12 оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только в том случае,если его вводят па­рентерально,и,наоборот,он малоактивен при применении через рот.Однако если давать витамин В12 в сочетании с нейтрализованным нормальным желу-

дочным соком (который сам по себе не активен),то   наблюдается   хороший

лечебный эффект.

Считают,что у здоровых людей желудочный сок содержит белок-мукоп­ротеид-"внутренний фактор" Касла,который соединяется с витамином В12("внешний фактор"),образуя новый,сложный белок.Витамин В12,связан­ный в таком белковом комплексе,может успешно всасываться из кишечни­ка.При отсутствии "внутреннего фактора" всасывании витамина В12 резко нарушается.У больных злокачественной анемией в желудочном соке бе­лок,необходимый для образования комплекса с витамином В12,отсутствует.

В этом случае всасывание витамина В12 нарушается,уменьшается ко­личествовитамина ,поступающего в ткани животного организма,и таким пу­тём возникает состояние авитаминоза.Эти данные представилиновое оъяс­нение связи,которая существуетмежду развитием злокачественной анемии и нарушением функции желудка.Пернициозная анемия хотя и является авита­минозом,но возникает на почве органического заболевания желудка-нару­шения секреции слизистой оболочкой желудка "внутреннего фактора" Касла.

РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

По-видимому,витамину В12,точнее кобамидным коферментам,принадле­жит важнейшая роль в синтезе,а возможно,и в переносе подвижных метиль­ных групп.В процессах синтеза и переносаодноуглеродистых фрагментов наблюдается связь (механизм которой ещё не выяснен) между фолиевыми кислотами и группой кобаламина.Предполагают,что витамин В12 учавствует также в ферментной системе.


Категория: Рефераты по медицине | Добавил: Dmitrii (11.02.2012)
Просмотров: 322 | Теги: витамины
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2019
Это интересно
Наш опрос
Какой из разделов добавлять в первую очередь?
Всего ответов: 66
Друзья сайта
Космический реминерализатор RemarsGel (РемарсГель) доктора Холодова Разное Create a free website
Счётчики
Яндекс.Метрика Рейтинг сайтов и каталог. Количество посетителей всего, за день Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Google