1/2 ст. л. горького миндаля, 1 1/2 ст. л. сладкого миндаля, 2 1/2 стакана молока, 1 ст. л. порошка желатина Горький и сладкий миндаль заливают горячей водой, кипятят 3-4 мин, откидывают на решето и очищают от кожицы. Очищенный миндаль измельчают в ступке до однородного состояния, прибавляют маленькими порциями кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Затем вливают остальное молоко и, помешивая, настаивают 10-15 мин. После этого смесь процеживают через салфетку или частое сито. Нагревают, не давая закипеть, растворяют желатин и перемешивают. Готовую смесь процеживают, разливают в формочки, охлаждают до образования желе.
