600 г свеклы, 100 г яблок, 1/2 стакана сметаны, соль, лимонная кислота по вкусу, 3 стакана воды Тщательно промывают молодую свеклу, очищают, нарезают мелкими кубиками, заливают небольшим количеством кипящей воды (1-1 1/2 стакана) и варят в кастрюле при закрытой крышке. Отвар сливают, процеживая через сито. В готовую свеклу добавляют по вкусу соль, сахар, муку, разведенную в холодном отваре свеклы (3 ст. л.), дают прокипеть и заправляют по вкусу лимонной кислотой. Затем натирают яблоки, смешивают их со сметаной и добавляют в свеклу. Молодую свеклу можно приготовить без яблок.
|