Тушка небольшого цыпленка,
1 морковь,
веточка сельдерея,
5 стеблей лука порея,
4 мелкие головки репчатого лука,
6 г сливочного масла,
стакан кислого молока
или сметаны,
2 яичных желтка,
зелень петрушки
Налить в кастрюлю 1 1/2 л воды, положить потроха цыпленка, нарезанную морковь, сельдерей, несколько листьев лука порея, поварить в течение 30 мин и процедить. Разогреть масло, потушить на нем мелко нарезанный лук, петрушку, белую часть лука порея, положить разрезанного на порционные куски цыпленка, залить процеженным бульоном и варить до готовности мяса.
Взбить желтки со сметаной или кислым молоком и этой смесью заправить готовый суп.
|
