750 г баклажанов, 1 ст. л. панировки, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки или укропа Очищают баклажаны, нарезают ломтиками, кладут в горячую подсоленную воду на 5 мин, затем откидывают на сито или дуршлаг, дают стечь воде, обваливают в панировке и обжаривают в сливочном масле. После этого баклажаны перекладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат 30-40 мин. При подаче на стол посыпают зеленью петрушки или укропа.